有機食品是指來自于有機農業生産體系的食品，有機農業是指一種(zhǒng)在生産過(guò)程中不使用人工合成(chéng)的肥料、農藥、生長(cháng)調節劑和飼料添加劑的可持續發(fā)展的農業，它強調加強自然生命的良性循環和生物多樣(yàng)性。有機食品認證機構通過(guò)認證證明該食品的生産、加工、儲存、運輸和銷售點等環節均符合有機食品的标準。
　　有機食品認證範圍包括種(zhǒng)植、養殖和加工的全過(guò)程。有機食品認證的一般程序包括：生産者向(xiàng)認證機構提出申請和提交符合有機生産加工的證明材料，認證機構對(duì)材料進(jìn)行評審、現場檢查後(hòu)批準。
　　中國(guó)現在生産的有機食品大部分出口。希望從事(shì)有機食品生産、加工及認證的企業可以認證遼甯出境檢驗檢疫局植檢處（大連）、中國(guó)進(jìn)出口質量認證中心環境認證部（北京）、國(guó)家環保總局有機食品發(fā)展中心（南京）或中國(guó)農業大學(xué)農業生産研究所（北京）。
　　值得主意的是，目前中國(guó)還(hái)沒(méi)有有機食品國(guó)家标準，出口産品多采用進(jìn)口标準，而國(guó)外有機食品的标準存在差異，如獲得歐洲标準，反之亦然。軒此，相關出口企業在申請認證時要注意選擇。
　　認證程序
　　申請
　　1）申請人向(xiàng)分中心提出正式申請，領取《有機食品認證申請表》和交納申請費。
　　2）申請人填寫《有機食品認證申請表》，同時領取《有機食品認證調查表》和《有機食品認證書面(miàn)資料清單》等文件。
　　3）分中心要求申請人按本标準4的要求，建立本企業的質量管理體系、質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。
　　預審并制定初步的檢查計劃
　　1）分中心對(duì)申請人預審。預審合格，分中心將(jiāng)有關材料拷貝給認證中心。
　　2）認證中心根據分中心提供的項目情況，估算檢查時間（一般需要2次檢查：生産過(guò)程一次、加工一次）。
　　3）認證中心根據檢查時間和認證收費管理細則，制定初步檢查計劃和估算認證費用。
　　4）認證中心向(xiàng)企業寄發(fā)《受理通知書》、《有機食品認證檢查合同》（簡稱《檢查合同》）并同時通知分中心。
　　簽訂有機食品認證檢查合同
　　1）申請人确認《受理通知書》後(hòu)，與認證中心簽訂《檢查合同》。
　　2）根據《檢查合同》的要求，申請人交納相關費用的50%，以保證認證前期工作的正常開(kāi)展。
　　3）申請人委派内部檢查員（生産、加工各1人）配合認證工作，并進(jìn)一步準備相關材料。
　　4）所有材料均使用書面(miàn)文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。
　　審查
　　1）分中心對(duì)申請人及其材料進(jìn)行綜合審查。
　　2）分中心將(jiāng)審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。
　　3）認證中心審查并做出“何時”進(jìn)行檢查的決定。
　　4）當審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。
　　實地檢查評估
　　1）全部材料審查合格以後(hòu)，認證中心派出有資質的檢查員；
　　2）檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據本準則的要求，對(duì)申請人的質量管理體系、生産過(guò)程控制體系、追蹤體系以及産地、生産、加工、倉儲、運輸、貿易等進(jìn)行實地檢查評估。
　　3）必要時，檢查員需對(duì)土壤、産品抽樣(yàng)，由申請人將(jiāng)樣(yàng)品送指定的質檢機構檢測。
　　編寫檢查報告
　　1）檢查員完成(chéng)檢查後(hòu)，按認證中心要求編寫檢查報告。
　　2）檢查員在檢查完成(chéng)後(hòu)兩(liǎng)周内將(jiāng)檢查報告送達認證中心。
　　綜合審查評估意見
　　1）認證中心根據申請人提供的申請表、調查表等相關材料以及檢查員的檢查報告和樣(yàng)品檢驗報告等進(jìn)行綜合審查評估，編制頒證評估表。
　　2）提出評估意見并報技術委員會(huì)審議。
　　認證決定人員／技術委員會(huì)決議
　　認證決定人員對(duì)申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心的評估意見等材料進(jìn)行全面(miàn)審查，做出同意頒證、有條件頒證、有機轉換頒證或拒絕頒證的決定。證書有效期爲一年。
　　當申請項目較爲複雜（如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間内（如6個月），召開(kāi)技術委員會(huì)工作會(huì)議，對(duì)相應項目作出認證決定：
　　認證決定人員／技術委員會(huì)成(chéng)員與申請人如有直接或間接經(jīng)濟利益關系，應回避。
　　1）同意頒證。申請内容完全符合有機食品标準，頒發(fā)有機食品證書。
　　2）有條件頒證。申請内容基本符合有機食品标準，但某些方面(miàn)尚需改進(jìn)，在申請人書面(miàn)承諾按要求進(jìn)行改進(jìn)以後(hòu)，亦可頒發(fā)有機食品證書。
　　3）有機轉換頒證。申請人的基地進(jìn)入轉換期一年以上，并繼續實施有機轉換計劃，頒發(fā)有機轉換基地證書。從有機轉換基地收獲的産品，按照有機方式加工，可作爲有機轉換産品，即“轉換期有機食品”銷售。
　　4）拒絕頒證。申請内容達不到有機食品标準要求，技術委員會(huì)拒絕頒證，并說明理由。